L'agriculture du Cher est forte d'une grande variété de productions et soucieuse de la préservation d'un espace rural épargné par les grands développements urbains.

· Les agriculteurs du Cher se mobilisent autour de réalisations concrètes en faveur de la protection de l'environnement :

• participation aux opérations Ferti-Mieux et Pulvé-Mieux qui visent à améliorer les pratiques culturales par une meilleure connaissance des besoins des plantes, il s'agit d'apporter la bonne dose au bon moment et dans les meilleures conditions.
• utilisation de nouveaux outils d'aide à la décision dans le cadre de la protection raisonnée des cultures.
• participation à l'opération locale agri-environnementale dans le Val d'allier : les agriculteurs s'organisent pour entretenir le paysage et préserver leur environnement.

Les agriculteurs du Cher s'engagent aux côtés des collectivités locales au service de l'ensemble de la population :

• dans la filière d'élimination des boues de stations d'épuration par le recyclage en agriculture.
• dans la poursuite de la protection des captages d'eau potable : une charte permettra de fixer les modalités de suivi de ces opérations.
• chaque "pays" s'est doté d'une charte paysagère, les agriculteurs y participent activement tout comme ils participent déjà aux actions de préservation du patrimoine rural.

Enfin, l'agriculture du Cher est reconnue pour la qualité de ses productions notamment au travers de :

• ses AOC : Les vins de Menetou-salon, Quincy, Reuilly et Sancerre ; Le Crottin de Chavignol.
• et des démarches qualité entreprises par différentes filières : le vin de Chateaumeillant, le verger de Saint-Martin-d'Auxigny, le Bœuf du Berry, les blés de haute qualité boulangère, les orges brassicoles destinées aux Malteries du Berry, les colzas et tournesols riches en huile.